本文摘要：受疫情影响，大规模餐饮店肆倒闭，对于有些缺乏谋划理念，文化水平不高，又不愿意花太多钱去学习谋划之道，如果转业又不知道做什么的餐饮业东家，似乎除了选择关门不知道该怎么办了。

受疫情影响，大规模餐饮店肆倒闭，对于有些缺乏谋划理念，文化水平不高，又不愿意花太多钱去学习谋划之道，如果转业又不知道做什么的餐饮业东家，似乎除了选择关门不知道该怎么办了。其实只要转变谋划思路，一样能在这一苏醒期间，淮黑十八卤今天就和大家讨论一下如作甚自己的店肆找到出路。一、缺乏履历又不愿意花钱的东家，建议去实地考察如果不知道怎么改变，那就从模拟开始。

免费的做法是走进一些现在还没关门，甚至另有不少客流量的餐饮实体店，实地视察他们是怎么在这种时候谋划下去的，是服务吗？是产物吗？还是运动呢？学习别人的乐成履历。怕就怕在家坐以待毙或者怨天尤人，要主动出去寻找方法。固然你到底能否学习到或者总结出别人的乐成之道，就需要靠自己的本事了。

二、转变谋划理念，凭据现有的现状主顾忧虑，谋划理念作出适当的调整以前暖锅类似的餐饮店肆属于大规模聚集性的消费模式，这种群体聚集式纵然在现在也是不太好的。可是餐饮行业也要生存，要怎么谋划才气继续生存下去呢？这是许多餐饮行业面临的问题。

其实在现有的基础下，可以转变店肆的谋划模式。A、 转变谋划模式，掘客店肆的隶属价值使用互联网分享自己的独家配方，食材进货渠道选择，货物供应链···在上面附带销售底料等产物，在网络上借助这种方式售卖产物获得收入，也在网上营造良心店家的口碑，吸人眼球， 赚取公共的好感度，为自己店宣传营销，以软文方式出现，公布到平台上。

B、 从大规模聚集式转酿成小个体隔间式主顾现在比力排挤大规模聚集型的餐饮店肆。为了适应疫情期间的特殊情况，以及各方面的防疫需要，东家可以把店肆内的每张桌子周围，都做小隔距离离独立开来，可以增加单人式的桌子或者两人式三人式的桌子，做运动邀请主顾来店消费，营销主题可以写“一小我私家吃暖锅享受一个包间，疫情期间也能放心吃暖锅”。另外店肆内需要在每个时间段做好主顾分流就餐的摆设，提前跟主顾预约好就餐时间和就餐桌位，以防主顾同一个时间段大规模的聚集在店里。

另外还需要注意做好防疫事情，更要把防疫事情做精，更要做的让每一位主顾都贴心。究竟大多数人现在是因为受疫情影响，不敢前往暖锅店等类似容易大规模聚集的店肆里用饭，可是不代表这些主顾不想吃暖锅之类的，尤其是重庆人，过几天不吃暖锅串串之类的就难受。

所以餐饮行业店肆只要做好防疫事情，做到让主顾放心贴心，还是可以吸引主顾来店消费的。C、做成外卖配送式熟食只管店肆做好了防疫事情，解决了主顾的后顾之忧，可是还是有相当多的主顾不愿意出门到店消费，对店肆来说并不意味着流失了这一部门主顾，他们一定也想吃暖锅之类的，只是我们换个方式让他们吃到就好了。主顾不敢来，那我们敢去送货上门。

虽然疫情连续了这么长的时间，可是外卖配送一直没停过，有些还增多了。究竟许多人以前可以在外面解决用饭的问题，可是受疫情影响不敢再外面吃，自己又不想做，只能在家点外卖了。暖锅实体店白昼可以做暖锅外卖，可以分成一人餐两人餐三人餐等套餐，供主顾选购，这样白昼做外卖业务，晚上可以外卖和实体店肆一起谋划，店内分时间段稳定控制主顾人流量，同时兼顾做好外卖配送。

D、配送外卖暖锅套餐（暖锅底料及相关配菜，让主顾自己在家动手亲自煮）受疫情影响，许多主顾不愿意外出就餐，不敢外出吃暖锅，不外不代表他们不想吃暖锅，重庆人对暖锅有特殊的情结，还是会想吃暖锅。有些人想吃暖锅又不愿意去超市买配菜自己回家煮，而且有些暖锅配菜，只有暖锅店才有。店肆老板可以顺着这个思路转变谋划方式，在外卖网上或者做微信运动推广，推出暖锅生鲜套餐，把两人餐或者三人餐以上的暖锅生鲜配菜搭配好做成套餐，或者是主顾自己选择配菜，选择暖锅底料（红汤或者是清汤等底料炒好，用盒子装好）做成组合套餐让主顾选择，配送上门让主顾不出门也能吃到暖锅店的标配暖锅，味道正宗，荤素搭配匀称，微辣，中辣，超辣随意选择。

三、为疫情竣事做好推陈出新的准备，提前做好谋划模式或者菜谱等做出创新虽说前面在互联网等平台，分享自己的开店独家配方，独家采购渠道等秘密。并不意味着泄露了店肆焦点。

暖锅底料配方现在大同小异，许多同行做的味道都差不多，除非底料配方确实特别与众差别，味道很吸引人。不外即即是这样也可以选择宣布一些，以前暖锅底料行业常用的老配方，或者采购食材的方法等，把这些不是特别重要，可以选择性的让大家相识的内容发出来让大家知道，作为宣传营销。在疫情期间，不能再把原有的配方，采购方法等抛出去的情况下，不举行菜谱创新和谋划模式等创新，在疫情竣事后以此吸引新主顾，留住老主顾，让店肆生意在疫情竣事后只增不减。

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